Un classico
- 300 g di patate
- 300 di fagioli borlotti già lessati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g pancetta tesa
- 50 g di burro
- 2 uova
- Pangrattato, sale e pepe
Lavate e lessate le patate con la buccia. Arrivate a cottura spellatele ancora calde e passate al passaverdura. Fate la stessa cosa con i fagioli raccogliendo il passato in diverse ciotole. Lasciate raffreddare. Ad ogni ciotola aggiungere un uovo, metà parmigiano e un poco di burro. Imburrate 4 cocotte e passatele con un poco di pangrattato. Distribuire per primo la purea di patate e poi quella di fagioli. Livellate bene e infornate le cocotte in forno a 180° circa per 30 minuti. Guarnire con la pancetta tagliata a fettine e rosolata.
