Farro monococco integrale

Il farro monococco integrale

Il farro monococco integrale, chiamato anche grano monococco, è un cereale antichissimo, il primo che sia stato “addomesticato”  dall’uomo. Ha una spiga sottilissima e ogni spighetta contiene un solo chicco, da qui il nome monococco, un chicco. Ha una bassa resa in campo, ma grandi proprietà nutrizionali. Il glutine contenuto è facilmente digeribile. Rispetto al comune frumento moderno, il farro monococco  presenta notevoli vantaggi come:un contenuto proteico superiore; un più elevato contenuto di ceneri e microelementi (ferro, zinco, magnesio, fosforo, potassio ecc.); una bassa presenza di acidi grassi saturi; un minor contenuto in amido e una migliore digeribilità; una più elevata presenza di antiossidanti e pigmenti gialli (carotenoidi, tra cui il beta-carotene, precursore della vitamina A); un più alto contenuto di tocoli (vitamina E) (Fonte: sperimentazione condotta nell’ambito del progetto di ricerca n. 1018: “Monococco per l’innovazione cerealicola ed alimentare” (MonICA).

Un cereale indispensabile per la nostra salute.

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